鳳凰
傳承自1985年「鳳凰軒」的「鳳凰」，以黑茶為核心，建立於長年實務經驗之上的選茶與倉儲體系，至今已審視、鑑定近萬件黑茶品相。
主理人邱立清，長期浸潤於茶葉流轉、陳化與風味判讀之中，將時間視為茶最深層的語言，亦以此為基礎，建立一套既嚴謹又富感性的選茶標準。
延續品牌「從時間中挑選風味」的核心精神，精選四款橫跨地域與年代的茶品，構築出一場關於記憶、文化與轉化的風味對話。
以1980年代普洱老散茶「同興號茶莊：興荼蘼」為始，歲月已將原始的青澀揉化為沉穩與內斂，湯感厚實而不滯，陳香中隱約帶出藥韻與木質氣息，如一段緩慢展開的舊時光；
來自西藏的1980年代「氂牛康磚 民族團結牌：花藏金」，在高原氣候與倉儲交織之下，展現出粗獷與細膩並存的風味結構，氣息帶礦物與乾燥草本調性，入口卻溫潤而綿長。
轉入台灣，1970年代南投老岩茶（武夷種）「若槿」，在長年轉化後展現出近似老叢岩韻的深沉底蘊，焙火氣早已退去，留下的是圓融的木質甜與隱隱果酸，層次低迴而悠遠；
而作為當代對照的2025年龍潭東方美人「芷蘅」，則以清新之姿收束整體風味脈絡，蜜香與熟果氣息輕盈上揚，茶湯柔滑，彷彿將時間拉回當下，形成一種新與舊之間的呼應。
空間之中，時間不再只是年份的標示，而是被轉化為可以入口的層次。
貫質樸而富有留白的場域語言，使茶的存在更顯純粹——光影落在器皿與茶湯之間，氣息在空間中緩慢流動，每一次舉杯，都是與過去與當下的交會。
在這裡，茶不只是被飲用，而是被理解；不只是風味的呈現，更是一段關於人、土地與時間的凝縮。
跟隨鳳凰的選茶脈絡，走進地衣荒物的空間節奏，讓一口茶，帶出一段有溫度的故事。
